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탕후루는 여러 과일을 꼬치에 끼워 설탕과 물 엿을 입혀 만드는 중국 또는 대만 과자입니다. 중국의 대표적인 겨울철 길거리 음식으로 겨울에 먹는 탕후루 겉면이 얼음처럼 딱딱해 베이징에서는 빙탕후루로도 불립니다. 최근 청소년 등 젊은층에서 '탕후루 열풍'이 불면서 과도한 설탕 섭취에 대한 우려가 나오고 있는데 특히 한창 성장할 청소년들이 먹어도 괜찮을지 한국식생활교육학회 상임이자이자 숭의여자대학교 식품영양학과 정혜연 교수님께 질의 응답한 부분에 대해 알아보겠습니다. 탕후루 일반적으로 설탕이나 당밀을 굳혀 만드는 사탕을 토피라 하며 토피에 작은 과일이나 견과류 등을 넣어 먹는 간식은 세계 곳곳에서 찾아볼 수 있습니다. 이와 비슷한 것으로 캔디 애플이 있습니다. 탕후루는 이른 시기에 등장한 토피형 사탕의 일..
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폐경 후 중년 여성들의 뱃살을 찌우는 주요 원인은 탄수화물 위주의 식사와 폐경이 원인으로 손꼽힙니다. 실제 폐경기에 들어선 여성은 1년에 평균 0.8kg 정도 체중이 늘어나는 것으로 알려져 있습니다. 폐경이행기가 보통 2~8년 지속된다고 보면 이 기간 보통 3~8kg 정도 찌는 셈입니다. 폐경기 여성이 살을 찌는 이유와 폐경기 여성이 조심해야 하는 것과 폐경기 여성이 지켜야 할 건강수칙에 대해 알아보겠습니다. 폐경 후엔 살이 찌는 것이 정말일까? 중년 여성들의 뱃살을 찌우는 주요 원인은 탄수화물 위주의 식사와 함께 폐경을 원인으로 꼽고 있습니다. 보통 월경이 끝나고 1년이 지나야 '폐경'을 진단하는데, 그 이전 월경 주기의 규칙성이 사라지는 시기부터 폐경이 될 때까지를 '폐경이행기'라고 부릅니다. 이..
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여성이 운동을 할 때 아령 무게는 어떤 것이 적당할까? 여성들이 근력 운동을 통해 건강하고 근육질의 체형을 원하고 있지만, 올바른 아령 무게를 선택하는 것도 중요한 문제가 생각합니다. 간혹 종아리에 알이 생길까 봐, 혹은 팔의 선이 울퉁불퉁해질까 봐 가벼운 아령만 들고 근력 운동을 하는 여성이 있습니다. 하지만 여성은 묵직한 느낌이 드는 아령을 들고 운동해도 헐크 같은 과격한 근육이 생기지 않습니다. 여성에게 적당한 아령 무게에 대해 알아보겠습니다. 아령으로 근력운동 근력운동은 체력이 향상되고 균형 잡힌 체형으로 바뀌는 장점이 있습니다. 그렇다면 아령 무게는 어느 정도가 적당할까? 아령이나 바벨을 이용해 근력 운동을 한다면 거뜬하게 들 수 있을 정도로 가벼워서는 안 됩니다. ♣ 아령 무게 선택하기 미..
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감자를 보관하다 보면 싹이 나거나 표면이 초록색으로 변하는 경우가 있습니다. 이런 경우 감자를 먹기도 버리기도 고민이 되는 경우가 있습니다. 싹 난 감자, 먹어도 될까? 고민하게 되는데 결론은 '솔라닌'이라는 독성물질이라 먹으면 복통, 구토, 설사, 현기증, 호흡곤란과 같은 증상이 있을 수 있으니 먹지 않는 것이 좋겠습니다. 오늘은 싹 난 감자의 독성물질과 감자가 상하지 않게 보관하는 방법에 대해 알아보겠습니다. 싹 난 감자, 먹어도 될까? 감자를 오래 보관하다 보면 싹이 나거나 초록색으로 변한 경우를 종종 보게 됩니다. 이는 이미 감자가 상했다는 것으로, 그대로 두지 말고 즉시 버리는 게 좋습니다. 상한 감자는 잘 손질해 먹어도, 복통, 구토, 설사와 같은 문제를 겪을 수 있습니다. ♣ 싹이 난 감..
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서남아시아와 지중해 연안이 원산지인 양파는 서양에서 들어온 파라는 뜻으로 선명한 적황색과 단단하고 껍질이 윤기 나는 것이 좋습니다. 90% 수분으로 이루어져 있고 알맹이는 하얀색을 띠고 있습니다. 요리 시에 넣으면 음식의 풍미를 높여주고 양파는 생으로 먹으면 사각거리는 식감과 매운맛이 나지만 열을 가하여 익히면 매운맛을 내는 셀파이드 성분이 기화되고 분해되면서 프로필메르캅탄이 형성되어 단맛이 나게 됩니다. 한 저널에 발표된 여구에 따르면 생 양파를 섭취하는 것은 칼슘의 존재로 인한 폐경 후 증상 완화에 도움이 된다고 합니다. 오늘은 양파의 효능과 부작용에 대해 알아보겠습니다. 양파의 효능 양파는 혈액순환을 촉진시켜 위장기능을 강화시키고 체력을 보강하는데 효과가 있다고 합니다. 최근 양파가 혈액 속 콜..
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양배추에는 칼슘이 100g당 29mg 함유되어 있는데 칼슘 흡수를 방해하는 옥살산이 없어서 칼슘 흡수율이 높아 골다공증 예방이 필요한 갱년기에 좋은 음식이라고 할 수 있습니다. 이상 세포 증식을 억제해 항암작용을 하는 '인돌-3-카비놀'이라는 성분이 함유되어 있는데, 이 성분이 에스트로겐 수용체를 억제하는 방식으로 유방암, 자궁경부암 발생을 막아주기 때문에 1주일에 3회 이상 섭취한 여성이 1회만 섭취한 여성들에 비해 유방암 발생 위험이 상당히 낮다는 연구결과도 있다고 합니다. 셀포라판 성분이 위염의 원인인 헬리코박터 파일로리균 활성을 억제하며 비타민 U는 위점막을 형성하는 호르몬의 분비를 도와 위벽을 보호해 주는 효과도 있습니다. 그 밖에도 피부 노화를 막아주고 상피세포 재상을 촉진시키는 등 미국 타임..
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여성갱년기는 갑자기 몸이 화끈거리고 열이 오르거나 관절 마디마디가 쑤시고 아프다는 호소를 많이 합니다. 갱년기가 시작된 중년 여성의 갱년기 증상으로 열감, 관절통, 비만, 불면증이 대표적인 증상입니다. 이러한 갱년기 증상은 폐경으로 인해 호르몬 불균형 때문입니다. 갱년기 여성이 갱년기 증상을 줄이려면 피해야 할 음식들이 있습니다. 갱년기 여성이 피해야 할 음식 5가지 폐경으로 인한 호르몬 불균형으로 갱년기 여성은 열감, 관절통, 비만, 불면증 등 다양한 갱년기 증상을 겪게 됩니다. 갱년기 여성은 갱년기 증상을 개선하려면 생선, 통곡물, 살코기, 과일과 채소 등을 섭취하는 것이 좋습니다. 반대로 갱년기 증상을 더욱 악화시키는 음식도 있습니다. 갱년기 증상을 줄이려면 피해야 할 음식 5가지에 대해 알아보..
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두부는 밭에서 나는 쇠고기라 불리는 콩으로 만든 식품으로 식물성 단백질이 매우 풍부합니다. 두부는 콩을 유청으로 만든 후 가열하고 압착하여 만든 콩가공식품으로 한국뿐만 아니라 중국, 일본 등 아시아에서 널리 소비되는 음식입니다. 단백질과 식물성 지방이 풍부하기 때문에 건강과 다이어트에 도움이 되는 식품으로 인기가 많습니다. 예로부터 각종 수라상, 잔치상에 빠지지 않고 오른 귀한 음식으로 알려져 있으며, 서양에서는 두부를 살이 찌지 않는 치즈로 불리기도 해답니다. 두부에는 아이소플라본이라는 성분 들어 있는데 이 성분은 여성호르몬과 비슷한 작용을 하여 여성 호르몬 감소로 인해 발생할 수 있는 우울증, 안면홍조 등의 증상을 완화하는데 도움을 주어 여성 갱년기인 분들에게 도움을 줄 수 있는 식품입니다. 또 행복..
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동양의 양귀비와 서양의 클레오파트라가 매일 석류를 먹었다고 할 정도로 석류는 여성에게 좋은 과일로 알려져 있습니다. 석류는 씨앗부터 잎, 열매까지 하나도 버릴 것이 없는 과일입니다. 석류에는 폴리페놀, 식이섬유, 칼륨, 칼슘, 비타민C, 에스트로겐, 엘라그산이 많이 함유되어 있습니다. 석류의 효능과 보관법 그리고 먹을 때 주의해야 하는 주의사항에 대해 알아보겠습니다. 석류의 효능 석류의 효능으로 여성 갱년기 완화, 유방암 예방, 항염증 고지혈증 및 실혈질환 예방, 남성호르몬 증가 및 전립선암 개선, 혈압 조절, 관절염 개선, 심장병 위험감소, 항균작용 여드름 예방과 풍부한 영양소가 함유되어 있습니다. 석류의 효능에 대해서 하나하나 알아보겠습니다. ♣ 여성 갱년기 완화 석류는 부작용 없이 갱년기 증상을..
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우유를 '완전식품'이라고 부릅니다. 완전식품은 인간이 필요로 하는 모든 영양소를 갖추고 있어 그것 하나만 섭취해도 생존할 수 있는 식품을 말합니다. 우유는 소의 젖으로서 가장 흔히 볼 수 있는 식품 중 하나이지만 여러 가지 영양소가 풍부하게 들어 있어 종합영양제와 같은 역할을 합니다. 갱년기 여성에게 우유가 도움을 줄 수 있는 이유는 우유의 트립토판이라는 성분 때문입니다. 이 트립토판은 우울증 개선과 불면증에 도움을 준다고 합니다. 갱년기 여성에게도 좋은 식품 우유의 효능과 부작용에 대해 알아보겠습니다. 갱년기 여성에 좋은 우유의 효능 갱년기 여성에서 나타나는 증상으로 안면홍조, 두통, 현기증 등 신체적 변화와 감정기복이 심해지는 심리적 변화가 생기게 됩니다. 우유의 트립토판이라는 성분이 우울증 개선..